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Tartare de boeuf

Tartare de boeuf

Tartare de Boeuf(2 personnes)
Ingrédients
  • 300 g de bavette de bœuf
  • 1 échalote
  • 1 cébette
  • Quelques brins de persil plat
  • 4 cornichons
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 1 poignée de cacahuètes grillées
  • 2 jaunes d'œufs (pour la présentation)
  • Pour la sauce :
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • Sel
  • Poivre
Présentation
  • 1Coupez la bavette de bœuf en très petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  • 2Émincer l’échalote, la cébette, le persil plat, les cornichons et les câpres
  • 3Ajouter le tout à la viande
  • 4Préparer la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, l’huile, la moutarde, la sauce Worcester, le tabasco, le sel, le poivre et un peu de mayonnaise.
  • 5Verser la sauce sur la préparation
  • 6Ajouter les cacahuètes grillées concassées
  • 7Mélanger à l’aide d’une cuillère et d’une fourchette
  • 8Placer un emporte-pièce en cercle sur une assiette
  • 9Ajouter la préparation dans l’emporte-pièce en tassant un peu à l’aide de la fourchette
  • 10Créer un petit nid pour accueillir de jaune d’œuf au centre du tartare de bœuf.
Cavavin CAVAVIN - Gramat

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  • 11 place de la République
  • 46500 GRAMAT
  • Lundi : Fermé
  • Mardi : 10h-12h30 / 14h30-19h
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